Можно ли применить ЭКОВЕР СТЭП для утепления внутри гаража?
Второй вариант тоже имеет право на жизнь, хотя перед финишной штукатуркой во избежании растрескивания желательно сделать армированный стеклосеткой слой, как в системе штукатурного фасада: //www.ekover.ru/primenenie/naruzhnye_steny/shtukaturnye_fasady/
По толщине утепления: для гаража с +5°С внутри, пожалуй, даже 30 мм будет достаточно. Тем более, еще будет легкая штукатурка.